南宋阿基师爱粥,爱国,也爱表妹


2020-06-21


作者:挑食君Alvitr

生病的时候吃粥,尤其是肠胃炎的时候,更是只能吃白粥加盐巴,超级索然无味,一般把粥当成养病必备良品,不过古时候的人想法可不一样,这首〈食粥〉的作者陆游把粥又更提高一层,直指白粥能让人长寿不老,变成神仙。

注:宛丘平易法:宛丘指的是张耒,张耒也是为对粥相当有研究,陆游在这首诗前面有个小序,「张文潜有食粥说,谓食粥可以延年,予窃爱之。」因为白粥是容易取得的,故称平易,所以陆游爱粥走向神仙之路也是受到前人启发。

晚年偏爱蔬食,活到八十五岁超高龄

从〈食粥〉一文得知,陆游爱粥的心态是有点浮夸,不过以他高龄85岁才去世来说,对于养身之道确实有一套,但陆游年轻时可不是那幺养生,可谓大鱼大肉,美酒相配,无肉不欢啊。可能深知再这样吃下去,就不会有高龄85岁的人生,晚年偏好蔬食,少肉多菜,在诗词中出现比较多的食物是粥、山药和菱角等。陆游写了很多做菜的技巧,兼具美食家及做菜专家,简直是南宋阿基师,这部分有空另外跟大家介绍。

大家都知道陆游是南宋爱国诗人,他的一生写了将近一万首诗,是宋朝留有最多首诗的诗人,在官职上载浮载沉,出自于收复国土的抱负,跟当时皇帝身边最「知心」主和派的秦桧打对台。拜託,岳飞都能被秦桧搞掉,小小的文人能不被贬官吗?离题了,回到陆游身上,这是一般人对陆游的印象,殊不知他在私人情感世界里一样悲催。  

诗词产量无人能及,爱情世界却悽惨无比

小小离开主题,陆游的感情事件算是千古流传,他的第一任妻子──唐琬,是才女一枚,也是陆游的表妹,以身分来说也算是门当户对,两人从小为青梅竹马,时常在一起吟诗作对,郎才女貌、天造地设,陆家更以一枚传家凤钗作为信物,陆游也在二十岁时顺利将唐琬娶回家,从此以后过着幸福快乐的日子……停!事情不是憨人想得这幺简单~刚刚前面也说,唐琬是第一任妻子,感情也很悲催,这代表着有人棒打鸳鸯了。是谁?正是陆游母亲唐氏本人。

怎幺会?唐琬不是他的外甥女吗?正是如此,所以唐氏也不怕得罪亲家(因为亲家也是自己人),唐氏最终养成计画只有一个目标,就是陆游金榜题名、登科进士、入朝为官,可惜夫妻太恩爱,整天赏花赏鸟,沉浸在两人世界中,忘记母亲的目标,唐氏觉得唐琬简直在耽误自己儿子的前程,加上听信于尼姑庵的算命建议,两人八字不合,再这样下去终究性命难保。小编个人认为这是陆母要陆游休妻所编撰的理由,自古至今,两人成婚前合生辰八字是必备动作,就连现在仍有些人明明交往很久,结婚前双方父母还是会拿着生辰八字给算命仙算一下,照唐母的动作,哪有结婚后才在合八字,不爽媳妇倒是真的。

陆游与唐琬,留下红酥手与世情薄

那时候文人世家,孝道可比天地国家重要,不孝比杀人放火还严重,所以陆游再怎幺爱,只能放手与唐琬合离,另娶王氏女为妻,而唐琬也在家人安排下嫁给赵家係皇家后裔、门庭显赫的赵士程。某天陆游与唐琬、赵士程夫妇不期而遇,两人封存已久的感情顿时向开了一道细缝併发开来,两个人脑袋中出现人生跑马灯,当初的回忆涌现、委屈不捨满腔,此时两人已各自有了家庭,唐琬只能黯然离去,陆游心碎至极,在沈园写下千古流传阙词〈钗头凤〉,唐婉看到后也回了一首〈钗头凤〉。

粥的吃法千万种,原来陆游最爱这一味

上一篇南宋阿基师爱粥,爱国,也爱表妹从陆游爱粥到爱国诗人,最后大离题到爱情故事(聊八卦是人的天性啊),本週就要拉回正题来谈谈粥的吃法吧!

小时候对粥的印象,就是阿嬷一大早起床用大同电锅一压,煮了一锅白粥,配上豆腐乳、笋丝、麵筋、豆枣、肉鬆,超丰盛的早餐,但与古代人的熬粥相比,却是不折不扣的懒人料理(但还是超美味)。

现在要来介绍古人是如何食粥的。中国南方是种米大仓库,素有南方人的米食文化、北方人的麵食文化来区别,南方就以米为主要粮食,以米为食材发展了各式各样的吃法,所以粥当然也不仅仅只有一种吃法,「穷人食粥,富人食粥,文人食粥,帝王将相也食粥」,从此看出古人食粥因身分地位的不同,也吃出不同的方式来。《本草纲目》中就记载了药粥62种,粥在养生医疗保健,因加入不同药材或食材,而有不同的功效,粥有点像现在西药的「赋形剂」,为剂型的一种。  

陆游喜粥成癡,以他美食料理家的个性,展现实验精神,当然会在粥里加入各式各样的食材,荠菜、菘菜(大白菜、小白菜)、胡萝蔔、芹菜(噁,笔者讨厌)、芡实、薏苡仁、豆类都是他常常入粥的食材,那我们就挑几个来吃吃吧。

保护眼睛巩固血压,胡萝蔔粥不二人选

胡萝蔔粥,富含胡萝蔔素,经由人体吸收可转变成维生素A,能保护眼睛、皮肤,还可以预防高血压,笔者小时候最喜欢喝胡萝蔔汁、吃胡萝蔔吐司,胡萝蔔粥倒是没吃过,因为甜甜的有种胡萝蔔特有的香味,不过笔者爱的味道却让不少人讨厌,我有位A同事,他极度害怕胡萝蔔,认为胡萝蔔有一股很臭的味道,每每做为配菜的胡萝蔔,总是被他一根一根挑出来,悲惨的被丢弃在卫生纸上。我想胡萝蔔粥现在应该是最受婴儿界欢迎了吧!常常是宝宝副食品的首选食材。

大小薏仁傻傻分不清,一丈就差九尺

薏苡仁粥,薏苡仁也就是大家熟悉的绿豆嘉义人(误)的薏仁,在讲薏仁粥以前,先跟大家釐清薏仁跟洋薏仁的差别(迷之音:是歪国人的意思吗?),当然不是啊,这边指的薏仁是大薏仁,真正的薏仁,属于全穀类粗薏仁,而洋薏仁是指小薏仁、珍珠薏仁,其实是大麦仁,他不属于全穀类,而是精緻穀物,碳水化合物含量高,两者相较之下,还是全穀类的粗薏仁的营养成分高、膳食纤维多,具有美白、软化皮肤角质、促进体内血液和水分新陈代谢,有利尿、消肿作用。记得主薏仁粥的时候,要记得买大颗的才对。

天天五蔬果,也可来碗五色粥

豆粥,也是陆游最爱,陆游晚年时说:「豆粥从来味最长。」那煮豆粥是用红豆、绿豆或是黑豆?中医认为人体的五脏六腑的健康,在于吸收均匀颜色的食物,以遵循大自然赋予的天然色彩,所以当然是五色豆粥最好,均衡摄取红──红豆,利尿、通便、润肠;黄──黄豆,不含胆固醇,减少动脉硬化预防心脏病、含大豆卵磷脂,增加神经机能和活力;绿──绿豆;白──白扁豆,健脾化湿、利尿消肿、清肝明目;黑──黑豆,富涵钙,是补钙的良物、预防缺铁性贫血,五色豆搭配在一起,简直是强大保健食品,日本人也把这类豆粥称为「禅粥」,认为它有洗涤净化身心效果。

当然还有许多食材能加入粥里,例如芋头、地瓜、菠菜等等,如果上面介绍都不是你爱的,那就加入自己爱食物吧!在冬天冷冷的时候,来一碗热粥暖胃也暖心,一起来体验陆游爱粥的养生之道。



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