新手也不失手!完整又漂亮的煎鱼技巧


2020-07-13


新手也不失手!完整又漂亮的煎鱼技巧

料理步骤

新手也不失手!完整又漂亮的煎鱼技巧

1

在料理前,以纸巾将鱼身上的水分擦乾,先去除水分,再以刀子在鱼身上画刀、于鱼肉抹上盐巴调味。

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2

再拍裹上乾麵粉或太白粉,让鱼身与热锅接触的面完全没有水分。

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3

料理时,锅子一定要烧热,可先在干锅子上,用手蘸水,朝热锅撒上几滴,当水呈现水珠状滚动并蒸发,即表示锅子已完全烧热。

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4

锅子烧热时,即可加油、放鱼,并转小火。翻动鱼之前,记得用手将锅子动一动,若鱼可移动,则表示鱼皮面已煎好,此时即可翻面;若太早翻面,则鱼皮容易蘸黏于锅上。



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